鶴麺 三元豚あえそば、味玉、白ごはん（２０回目）

タレ◎麺○具材◎　総合　9.5

今日は息子も休み、家族三人嫁様御指定の鶴麺さんに行ってきました。
開店少し過ぎの到着で先客一人、店長のにっしゃんさんは夜の部だそうで不在。
若い男性三人で営業。丁寧な仕事ぶりは店長さんに引けをとりませんね。


息子は、塩煮干そば、我々二人は、前回嫁様に今迄のNo1まぜそばと言わせた
「三元豚あえそば」味玉トッピングと締め用の白ごはん（二人で一つ）をオーダー。

タレは鶏油をベースに丸い味わいの醤油ダレ、程良くニンニクが効いており適度
なジャンクさも感じます。パラリと振った魚粉、胡椒で味が引き締まりますね。
卵黄を絡め、後はお酢とラー油でお好みの味に。（私はラー油を２周程）


麺は太めの平打ち麺、先週から自家製麺に変わっているそうです。
フワッとした柔らかな弾力と良い風味、スタート直後とは思えない出来栄えです。
嫁様の感想は「前の方がええ。」だそうで、これからに期待したいですね。


具材は、青と白の白髪ネギ、穂先メンマ、搾菜（チョットした違いが楽しいです。）
賽の目切りのバラ？叉焼、脂身が旨～い三元豚ロース叉焼、但熊の味玉。
こだわり食材のオンパレードで価値観あると思います。


締めは、ライスダイブ。これ美味いので是非お試し下さい。


ガツンとジャンキーな「まぜそば」も楽しいですが、こんな感じの　上品で優しげで
チョィワル？な　一杯もえ～感じでした。
嫁様が好むのも納得！私と同じテイストですから・・（←抗議は受け付けません。）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
住所　　大阪市鶴見区鶴見5-1-9　　　　　ＴＥＬ　　06-6939-2126　　
営業時間　AM11:00 ～15:00　18:00 ～ 25:30　　　　定休日 水曜

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